อลูมิเนียมฟอยล์หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าฟอยล์ดีบุกหรือฟอยล์ดีบุกเป็นฟอยล์โลหะที่ทำจากอลูมิเนียมที่ผ่านการรีดหลายครั้ง โดยมีความหนาระหว่าง {{0}}.006 มม. ถึง 0.2 มม. ตามความหนาที่กำหนด อลูมิเนียมฟอยล์สามารถแบ่งออกเป็นฟอยล์ศูนย์คู่ ฟอยล์ศูนย์เดี่ยว และฟอยล์หนา ในบรรดาผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ฟอยล์ศูนย์คู่และฟอยล์ศูนย์เดี่ยว
อลูมิเนียมฟอยล์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในบรรจุภัณฑ์ เครื่องใช้ในบ้าน การก่อสร้าง การสื่อสารอิเล็กทรอนิกส์ การขนส่ง อุตสาหกรรมเคมี และอุตสาหกรรมอื่น ๆ อลูมิเนียมฟอยล์ยังมีการใช้งานบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลายในด้านอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นอุปสรรคที่ดี ความปลอดภัยของอาหาร และคุณลักษณะอื่นๆ
(1) สิ่งกีดขวาง: สิ่งกีดขวางในการเก็บรักษาอาหาร
ในระหว่างการเก็บรักษา อาหารเสื่อมสภาพส่วนใหญ่เป็นผลมาจากอิทธิพลของความชื้น ออกซิเจน และแสง (แสงที่มองเห็นและแสงอัลตราไวโอเลต) นอกจากนี้ การเคลื่อนย้ายส่วนผสมและกลิ่นระหว่างวัสดุบรรจุภัณฑ์และอาหารบรรจุภัณฑ์อาจส่งผลต่อคุณภาพของอาหารด้วย
คุณสมบัติการกั้นที่ดีเป็นเหตุผลสำคัญว่าทำไมอลูมิเนียมฟอยล์จึงสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในบรรจุภัณฑ์อาหาร แม้ว่าอลูมิเนียมฟอยล์จะบางมาก แต่ก็สามารถปิดกั้นการสัมผัสระหว่างอาหารในบรรจุภัณฑ์กับความชื้น ออกซิเจน และแสงได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงทำให้สามารถกันความชื้น เก็บความสด กันแสง และรักษากลิ่นหอมได้ดี
การศึกษาพบว่าที่อุณหภูมิแวดล้อม 23 องศาและสภาวะความชื้นที่แตกต่างกัน เมื่อเปรียบเทียบกับวัสดุพลาสติกส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นอาหาร (เช่น HOPE, LDPE, PET) อลูมิเนียมฟอยล์มีอัตราการส่งผ่านไอน้ำต่ำที่สุด น้อยกว่า {{1} }.1ก./ตร.ม. นอกจากนี้ อลูมิเนียมฟอยล์ยังมีประสิทธิภาพที่ดีมากในแง่ของการกั้นออกซิเจน การป้องกันแสง การกักเก็บกลิ่นหอม และอุปสรรคน้ำมัน ในขณะที่วัสดุพลาสติกโดยทั่วไปมีประสิทธิภาพดีหรือมีคุณสมบัติเป็นอุปสรรคต่ำ
รูเข็ม (รูเล็กๆ บนพื้นผิวฟอยล์โลหะ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นรูเมื่อมีขนาดใหญ่เพียงพอ) เป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณสมบัติกั้นของอลูมิเนียมฟอยล์ เมื่อรูเข็มเกินค่าวิกฤติ กล่าวคือ เมื่อเส้นผ่านศูนย์กลางรูเข็มมากกว่า 5 μm และจำนวนมากกว่า 1,000/m² ก็อาจส่งผลเสียต่อบรรจุภัณฑ์ได้ ยิ่งอลูมิเนียมฟอยล์บางลง จำนวนและขนาดของรูเข็มก็จะมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจำนวนและขนาดของรูเข็มจึงเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดที่สำคัญในการประเมินคุณภาพของอลูมิเนียมฟอยล์ นอกจากนี้ยังสะท้อนถึงกระบวนการผลิตที่สำคัญนอกเหนือจากความหนาของอลูมิเนียมฟอยล์อีกด้วย
อย่างไรก็ตาม ฟังก์ชั่นกั้นของอลูมิเนียมฟอยล์จะไม่หายไปโดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีรูเข็ม การวิจัยพบว่าอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีความหนา 15 μm ขึ้นไปนั้นแทบจะไม่มีรูเข็มเลย อลูมิเนียมฟอยล์ที่มีความหนา 12 μm และ 8 μm ดีกว่าฟิล์มพลาสติกส่วนใหญ่ในการปิดกั้นไอน้ำ และอลูมิเนียมฟอยล์ที่มีความหนาต่ำกว่า 15 μm ใช้ร่วมกับการเคลือบป้องกัน ฯลฯ การเจาะทะลุที่เกิดจากรูเข็มนั้นไม่สำคัญเลย ณ จุดนี้
